Vse testo lahko ohladite. Hlajenje testa upočasni delovanje kvasa, vendar ga ne ustavi popolnoma. … Čas hlajenja se šteje za prvi dvig. Ko ste pripravljeni uporabiti ohlajeno testo, ga odstranite iz hladilnika, preluknjajte in pustite, da počiva, preden oblikujete.
Koliko časa traja, da ohlajeno testo vzhaja?
Vaše testo bo popolnoma vzhajalo v 12-24 urah odvisno od količine kvasa in temperature vašega hladilnika. Če želite, lahko nadaljujete z gnetenjem testa na vzhajanje v hladilniku.
Ali lahko spečem testo kar iz hladilnika?
Da, testo lahko pečete kar iz hladilnika – ni treba, da se segreje na sobno temperaturo. Testo je brez težav hladno pečeno in se bo enakomerno speklo v zelo vroči pečici.
Ali bo testo po hlajenju še vzhajalo?
Ko se vaše testo začne vzhajati, še vzhaja, dokler ga ne spečete. Vendar pa je kvas daleč najbolj aktiven, ko je topel. To pomeni, da ko je vaše testo v hladilniku, se bo hitrost, s katero se širi, dramatično upočasnila. To ne pomeni, da boste vzpon povsem ustavili.
Kako naredite, da testo vzhaja po hlajenju?
Ohlajanje testa bo upočasnilo delovanje kvasa, vendar ga ne ustavi popolnoma. Po gnetenju damo testo v anamazano skledo in pokrijemo z namazano plastično folijo ter postavimo v hladilnik. Preluknjajte testo, potem ko je bilo v hladilniku 1 uro, nato ga preluknjajte vsakih 24 ur.
