Zamaški običajno sproščajo majhne količine zraka, zato je dekantiranje mlajšega, močnejšega rdečega vina, kot je Syrah iz leta 2012 (ki ima lahko veliko taninov), dobra ideja. Starejše steklenice vina, starega od 10 do 15 let – je treba pretočiti, da odstranite morebitno usedlino, ki se je sčasoma nabrala.
Kako dolgo naj dekantirate Shiraz?
Kako dolgo naj dekantirate vino? Rdeče vino polnejšega telesa, kot so shiraz, cabernet sauvignon in nebbiolo, ima koristi od dekantiranja približno eno uro, včasih pa tudi dlje. Rdeče vino srednjega telesa, kot so grenache, merlot in tempranillo, lahko dekantirate od 30 minut do ene ure.
Katerih vin se ne sme dekantirati?
Do 30 minut, če vino kaže znake zmanjšanja.
Večine belih in rosé vin ni treba dekantirati. Pravzaprav nekatere aromatične spojine, kot je okus pasijonke v Sauvignon Blanc, odidejo! Torej, edini razlog, zakaj bi morda želeli pretočiti belo ali rose vino, je, če je "zmanjšano."
Ali zračite Syrah?
Vino mora biti izpostavljeno zraku, da razkrije svojo polno aromo in okus. … Zamaški običajno pustijo, da sčasoma uide majhna količina zraka in seveda je smiselneje prezračevati mlajša, drznejša rdeča vina, kot je Syrah iz leta 2012. Čeprav je nekaj redkih primerov, belega vina običajno ni treba prezračevati.
Ali je treba italijanska vina dekantirati?
Številni italijanski vinarji menijo, da dekantiranje vin,predvsem starejše letnike, uniči krhke šopke in nasploh povzroči šok. … Številne restavracije in vinske bare priporočajo prelivanje vrhunskih vin-staranih in mladih-počasi v stekleni dekanter pred serviranjem, ker se bo vino v prisotnosti več kisika hitreje odprlo..
