Smetanje se uporablja za sklicevanje na več različnih kulinaričnih procesov. Pri peki gre za mešanje sestavin z zmehčano obliko trdne maščobe. Če je jed opisana kot "smetana", to lahko pomeni, da je bila poširana v mleku, smetani ali podobni tekočini.
Kaj smetano pomeni kuhanje?
Tehnično smetana pomeni mešanje masla in sladkorja skupaj na zmerno visoki hitrosti, dokler se dobro ne zmeša, puhasto in bledo rumeno. Pogosto je prvi korak v receptu za piškote ali torto in je osnova, ki se ji dodajo druge sestavine.
Zakaj se imenuje smetana?
Teoretično ima ta kremna soda svojo zgodovino; obstaja dolgoletna tradicija gaziranih pijač s stepenim beljakom in različnimi aromami. Možno je, da krema z imenom izvira iz kreme vinskega kamna, sestavine, ki stabilizira stepene beljake in preprečuje kristalizacijo sirupa.
Kako se izvaja metoda kreme?
Poznana tudi kot metoda 'skrajšanja sladkorja', sladkor in skrajšana maščoba se najprej zmešata skupaj in nato z dodanim mešanjem krema. Med kremanjem nastanejo majhne zračne celice, ki se nato vključijo v mešanico. Ta mešanica postane večja po volumnu in mehkejša po konsistenci.
Kaj so mešanice za smetano?
Smetanje je postopek mešanja zmehčanega masla in sladkorja na način, da v mešanici nastanejo majhni mehurčki. Ko se maslo in sladkor stepata,sladkor se zareže v maslo, kar ustvari te mehurčke.
