Mirepoix je kombinacija aromatične zelenjave, ki daje prefinjen okus ozadja jedem, kot so juhe, enolončnice in dušici. Mirepoix, francoski izraz, je običajno sestavljen iz čebule, korenja in zelene.
Kaj lahko uporabim namesto mirepoixa?
Korenček. Korenček lahko zagotovi klasično hrustljavo zelene - brez zelene - v kuhanih in surovih jedeh. Za standardni nadomestek mirepoixa preprosto podvojite količino korenja, ki jo uporabite. Kar zadeva aromo, bo vaš recept zaradi korenja nekoliko bolj sladek, zato po potrebi prilagodite začimbe.
Kaj pomeni mirepoix v angleščini?
Mirepoix (mirh-pwah) samostalnik. V francoski kuhinji mešanica korenja, čebule in zelene, običajno na drobno narezana na kocke in uporabljena kot začimbna osnova za mesno jed ali omako.
Kaj mirepoix, zakaj je to storjeno?
Mirepoix je osnova za recepte iz zelenjave, narezane na kocke, ki se počasi kuha (običajno z nekakšno maščobo, kot je maslo ali olje), da se sladka in poglobi okus jedi. Mešanica je kuhana na zelo nizkem ognju, saj je namen okrepiti okus zelenjave - ne karamelizirati.
Kaj je primer mirepoixa?
Definicija mirepoixa je mešanica narezane čebule, korenja, zelene in zelišč, ki jo prepražimo na maslu ali olju. Primer mirepoixa je 2 dela narezane čebule, 1 del korenja, 1 del zelene in zelišča, prepražena na masluin se uporablja za začimbo juhe ali juhe.
