Mononatrijev glutamat (MSG) je ojačevalec okusa, ki se običajno dodaja kitajski hrani, konzervirani zelenjavi, juham in predelanemu mesu.
Zakaj je MSG škodljiv za vaše zdravje?
Poleg učinkov na izboljšanje okusa je MSG povezan z različnimi oblikami strupenosti (slika 1 (slika 1)). MSG je bil povezan z debelostjo, presnovnimi motnjami, sindromom kitajske restavracije, nevrotoksičnimi učinki in škodljivimi učinki na reproduktivne organe.
Je MSG res slab za vas?
MSG je na splošno priznan kot varen, nekatere raziskave kažejo,, da bi lahko uživanje aditiva v prevelikih odmerkih škodilo. Po FASEB lahko pri zaužitju 3 gramov MSG brez hrane nekateri posamezniki doživijo na splošno blage in prehodne simptome, vključno z glavoboli, zaspanostjo in otrplostjo.
Kaj je narobe z MSG?
Raven MSG so visoke, zlasti v živilih, kot so paradižnik, gobe in parmezan. … Ena od ugotovitev je pokazala, da je MSG varen, čeprav lahko pri nekaterih MSG, če ga zaužijemo nad 3 g, povzroči simptome, kot so glavobol ali zaspanost. Idealna porcija MSG mora biti manjša od 0,5 g v hrani.
Ali je slabo kuhati z MSG?
Čeprav je bilo na to temo veliko raziskav že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, še vedno ni jasno, ali je to slabo za zdravje ljudi ali je odgovorno za karkoli "sindrom kitajske restavracije". Pravzaprav, kar zadeva FDA, MSG je"na splošno velja za varno."
