Blanširanje zelenega fižola za zamrzovanje pomeni samo kuhanje v vodi nekaj minut, nato pa potapljanje v ledeno vodo. Zakaj bi torej stročji fižol blanširali pred zamrzovanjem, če pa bi ga lahko samo zamrznili? Ta hitri dodatni korak bo pomagal fižolu ohraniti barvo in okus, ko je v zamrzovalniku.
Ali je bolje blanširati zeleni fižol pred zamrzovanjem?
Blanširanje zelenega fižola za zamrzovanje pomeni samo kuhanje v vodi za nekaj minut, nato pa potapljanje v ledeno vodo. Zakaj bi torej stročji fižol blanširali pred zamrzovanjem, če pa bi ga lahko samo zamrznili? Ta hitri dodatni korak bo pomagal fižolu ohraniti barvo in okus, ko je v zamrzovalniku.
Ali naj blanširam svoj zeleni fižol?
Hitro blanširanje pomaga kuhati in mehčati stročji fižol, vendar ga šokiranje takoj po tem, ko v veliki kopeli z ledeno vodo ustavi kuhanje in kakršno koli nadaljnjo spremembo barve. Rezultat je hrustljava, nežna, čudovita zelena zelenjava. … Blanširan fižol lahko tudi zamrznete ali ohladite, dokler ni pripravljen za kuhanje.
Ali lahko zamrznem zelenjavo, ne da bi jo prej blanširal?
Blanširanje pomaga zelenjavi ohraniti živahne barve in ohraniti hranila ter ustavi encime, ki bi sicer povzročili kvarjenje. Zamrzovanje zelenjave brez blanširanja najprej povzroči zbledelo ali motno obarvanje, pa tudi okuse in teksture.
Zakaj prej blanširaš fižolzmrzovanje?
Tako kot pri večini zelenjave, je treba fižol pred zamrzovanjem blanširati, da ohranijo svež okus in barvo. Če želite to narediti, boste morali fižol sesekljati ali narezati na trakove ali koščke, odstraniti in zavreči vse trde konce ali žilave robove, blanširati v vreli vodi, ohladiti in nato zamrzniti.
