Da se prepričate, da je vaša ponev dovolj vroča, naredite test vode. Odgovor: kurilno olje, dokler ne zasvetli, je le eleganten način, da rečete "dokler ni vroče" (vendar ne prevroče). "Olje se razširi, začne se lesketati in valovi, " pravi Stock. Želite, da je olje vroče, vendar ne želite, da se začne kaditi.
Kako izgleda, ko olje lesketa?
Ampak, če dodate olje v hladno ponev in nato obe hkrati segrejete, boste vedeli, da je vaše olje vroče in lesketajoče, ko teče gladko in izgleda kot voda in hitropremaže dno ponve. Popolnost je dosežena, preden olje doseže točko dimljenja.
Kako dolgo traja, da olivno olje zasije?
Ponev postavite na srednji ogenj.
Po 1-2 minutah dodajte olivno olje in nadaljujte s segrevanjem, dokler olje ne začne lesketati.
Ali olivno olje lesketa?
Olje bo teklo "kot voda" in bo hitro prekrilo dno posode. Površina olja se bo lesketala in lesketala. Če vam pade majhen košček hrane (na primer majhen košček česna ali čebule), bo zacvrčal, takoj ko bo v olju.
Pri kakšni temperaturi olje lesketa?
Vemo, da je svetleče olje bolj vroče od olja za zbiranje (začne sijati pri približno 300 do 400°F), medtem ko je kadilno olje še bolj vroče (odvisno od vrste olja, to se začne pri približno 450 do 500 °F). Olje ima vgrajeno temperaturoindikator.
