Bakterije rastejo najhitreje v temperaturnem območju med 40 °F in 140 °F, število pa se podvoji v samo 20 minutah. Ta razpon temperatur se pogosto imenuje "nevarno območje". Če želite izvedeti več o "nevarnem območju", obiščite informativni list Službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede z naslovom Nevarno območje.
Ali bakterije hitro rastejo pri nizkih temperaturah?
Patogene bakterije lahko hitro rastejo v "nevarnem območju", temperaturnem območju med 40 °F in 140 °F. Ker na splošno ne vplivajo na okus, vonj ali videz hrane, ni mogoče reči, da je prisoten patogen. Bakterije za kvarjenje lahko rastejo pri nizkih temperaturah, na primer v hladilniku.
Pri kateri temperaturi bakterije rastejo najhitreje?
Nadzor temperature
Te bakterije lahko rastejo pri temperaturah med 5°C in 60°C, kar je znano kot temperaturno nevarno območje. Najhitrejša stopnja rasti je pri približno 37°C, temperatura človeškega telesa.
Kaj se zgodi z bakterijami pri nizkih temperaturah?
Pri nižjih temperaturah molekule se premikajo počasneje, encimi ne morejo posredovati v kemičnih reakcijah in sčasoma viskoznost notranjosti celice ustavi vso aktivnost. Ko se temperatura dvigne, se molekule premikajo hitreje, encimi pospešujejo presnovo in celice se hitro povečajo.
Ali rastejo bakterijehitreje, ko je toplo?
Bakterije, enocelični evkarionti in drugi mikrobi, lahko živijo in se razmnožujejo le v določenem obsegu okoljskih pogojev. … Ko temperatura narašča, se molekule premikajo hitreje, encimi pospešujejo metabolizem in celice hitro naraščajo.
