Ekstra deviško oljčno olje bo kristaliziralo in/ali strdilo pri najrazličnejših časovnih in temperaturnih izpostavljenostih. Vsa ta razlika je tisto, zaradi česar je ekstra deviško oljčno olje resnično posebno. Pozabite na hladilnik in se raje osredotočite na uživanje v široki paleti okusov, ki jih najdemo med ekstra deviškimi oljčnimi olji.
Kako preprečite, da se oljčno olje strdi v hladilniku?
Olje hranite v temnem prostoru, stran od štedilnika in drugih proizvajalcev toplote. Preostalo olje dajte v hladilnik, vendar ne pozabite, da se ohlajeno olivno olje strdi in postane motno pri nizkih temperaturah. To ne spremeni koristi za zdravje ali hranilne vrednosti.
Ali lahko jeste strnjeno olivno olje?
Odmrzovanje oljčnega olja doma
Morda boste ugotovili, da v olju po odmrzovanju lebdijo majhni delci – to so majhne naravne molekule oljke, ki se nagibajo k ločevanju in usedanju ko se olivno olje strdi. Ne skrbite, vaše olje je še vedno dobro in ga lahko uporabljate kot običajno.
Ali je strjeno oljčno olje slabo?
Strjevanje olivnega olja v hladilniku ne kaže na kakovost, pravi Paul Vossen, svetovalec UC Cooperative Extension. Ekstra deviško oljčno olje je okusno in odlično za vaše zdravje, vendar strokovnjaki pravijo, da je kar 70 odstotkov prodanega v Ameriki ponarejenega ali nižjega razreda.
Zakaj se moje oljčno olje strdi v hladilniku?
„Res je, da voski in dolgoverižne maščobne kisline v ekstra deviškem oljčnem olju lahko povzročijo, da se olje strdi na mrazu, čeprav se relativne količine teh spojin razlikujejo od olja na nafto,« je zapisano v študiji. Oljčna olja so razvrščena glede na način pridobivanja olja iz oljk ter glede na kemične in senzorične standarde.
