2024 Avtor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 00:12
Goveji zrezek je mogoče narezati iz različnih delov kravjega trebuha, pleče, zadnjice in reber.
Od kod prvotno prihaja zrezek?
Če se sprašujete, iz katere države prihaja zrezek (ker se zdi tako ameriška kulinarična jed), boste morda presenečeni, ko boste izvedeli, da je bila beseda zrezek prvič uporabljena sredi 15. stoletja skandinavskiin priljubljen v Firencah v Italiji.
Ali zrezek prihaja od krav ali bikov?
Je zrezek iz krave ali bika? Goveji zrezek običajno izvira iz kastriranih samcev goveda ali iz govedi, ki še niso skotile. Te vrste goveda se običajno imenujejo birovci oziroma telice.
Iz katerega dela kravjega zrezka prihaja?
Celotna krava zadnja noga (ki vključuje zadnjico, šunko in stegno) je znana kot goveji krog. Okrogle pečenke, zrezki in londonska pečenka prihajajo s tega območja, prav tako pečenka s konico sira in osrednji zrezek s konico sira.
Iz katerega dela živali je zrezek?
V mesarstvu v ZDA se zrezek razreže iz zadnjega dela živali, nadaljuje s kratkim ledjem, iz katerega se režejo zrezki T-bone, porterhouse in klubski zrezki.
Priporočena:
Ali naj ima zrezek hrustanca?
Bistveno je, da meso dobro začinite s soljo in dobro količino olja. To bo dopolnilo naravni okus mesa. Ko delate s pečjo, poglejte, da odstranite vse odvečne hrustance. To lahko včasih najdemo, da se oprime debelega maščobnega traku, pritrjenega na vrh reza.
Zakaj marinirate zrezek?
Marinade zmehčajo pusto meso, ki je ponavadi suho, in naredi težje reze okusnejše. Vlažnost/mehkost: Podobno kot soljenje je tudi mariniranje učinkovit način za vnos dodatne vlage v meso, ki se lahko med kuhanjem preveč posuši, in tudi za bolj mehkost tega, kar marinirate.
Ali lahko skuhate zrezek v ponvi?
Zrezek lahko enostavno skuhate v ponvi. Za najboljše rezultate uporabite kos zrezka, debel najmanj 2,5 cm, in ga segrevajte 3-6 minut na obeh straneh. Svoj zrezek namažite z maslom in začimbami za dodaten okus in jejte zrezek s prilogami, kot so pire krompir, brokoli in stranska solata.
Ali je mogoče kuhan zrezek mehčati?
Da zmehčate kuhan zrezek, morate samo po kuhanju pustiti meso stati 5 minut, dokler sokovi ne pritečejo nazaj navzven. … Pazite, da ne pokrijete pretesno, ker se bo meso znojilo. To se dobro obnese tudi z ribami, ki bodo še bolj nežne. Kaj lahko naredim s trdim zrezkom, ki je že kuhan?
Od kod je bavette zrezek?
Bavette je francoska beseda za bočni zrezek, zelo okusen, ohlapno teksturiran ploščat rez mesa, vzet iz trebušnih mišic krave. Zakaj je bavette zrezek tako poceni? Bavette zrezek je vzet iz trebuha krav, ki je zelo dobro razgiban. Zaradi tega so debeli kosi pogosto težji od drugih priljubljenih zrezkov.
