Bavette je francoska beseda za bočni zrezek, zelo okusen, ohlapno teksturiran ploščat rez mesa, vzet iz trebušnih mišic krave.
Zakaj je bavette zrezek tako poceni?
Bavette zrezek je vzet iz trebuha krav, ki je zelo dobro razgiban. Zaradi tega so debeli kosi pogosto težji od drugih priljubljenih zrezkov. To je eden od razlogov, zakaj je razmeroma cenejši.
Kje lahko najdem bavette zrezek?
Bavette steak, bolj znan tudi kot flap steak, je kos govedine iz spodnjega dela prsnega koša ali trebušnih mišic krave. Včasih ga je mogoče zamenjati z zrezkom bočnikov ali zrezkom, ki se nahaja v bližini krave. Bavette je francosko ime za bib.
Kaj je bavette zrezek v Ameriki?
Torej, če se spomnimo iz ameriškega besednjaka, je bavette (podaljšek zrezkov T-bone in Porterhouse) flap cut. Ta kos mesa je uradno del kratkega ledja (ali hrbet) in se nahaja ob boku primarnih.
Kakšen je okus baette zrezek?
"Bavette" je francosko ime za kravji zrezek. Zrezek z bokov je pridobljen iz spodnjega dela krave in je na splošno precej dolg in raven. Znano je, da je zelo bogatega okusa in razmeroma ohlapne - skoraj drobljive - v teksturi, ko je kuhano prav.
