Navodila
- Sladke kruhke namočimo v plitvi posodi, prelito z mlekom. …
- Za stiskanje sladkih kruhkov položite na velik krožnik, nanj položite še en krožnik in obtežite z več pločevinkami. …
- Za čiščenje kosov odstranite vse odvečne membrane in žile iz stisnjenih rež; pustite koščke čim bolj nedotaknjene.
Kako odstraniti membrano s slaščic?
Če želite to narediti, kuhajte sladke kruhke, da se strdijo in so komaj pečeni. Nato s prsti in ostrim nožem odluščite membrano, hrustanec, cevke in druge živalske koščke, ki jih boste našli v žlezah.
Zakaj namakate sladke kruhke?
Najprej je treba sladke kruhke vsaj nekaj ur namakati v hladni vodi (mnogi kuharji jih namakajo do 24 ur). To odstrani vse sledi krvi. S tem namakanjem ali degoržiranjem nastane belejši in blažjega okusa (oboje sta zaželeni lastnosti).
Ali lahko skuhate sladek kruh?
Bladke položite v manjši lonec, zalijte z vodo in dodajte velik ščepec soli in sok polovice limone. Dodajte sladke kruhke, zavrejte vodo in jih blanširajte približno 5 minut. Odstranite sladke kruhke in jih potopite v ledeno kopel.
Kako dolgo bodo sladki kruhki zdržali v hladilniku?
Večje kose mesa, kot so zrezki, kotleti in pečenke, lahko hranite v hladilniku do štiri dni. Mleto meso, ledvice, jetra, sladkarije in možganije treba uporabiti v enem dnevu. Meso bo marinirano v vinu, limoni ali kisu obdržalo do enega tedna, kar bo razgradilo tkiva in pomagalo zmehčati.
