Jajčni beljak je bistra tekočina, ki jo vsebuje jajce. Pri piščancih nastane iz plasti izločkov sprednjega dela kokošjega jajčevoda med prehodom jajčeca. Nastane okoli oplojenih ali neoplojenih jajčnih rumenjakov.
Kaj je namen jajčnega beljaka?
Revija Proteome Science je razložila biološko funkcijo jajčnega beljaka ali beljaka: Beljak ptičjega jajca deluje kot blažilec udarcev, drži rumenjak na mestu, sestavlja protimikrobna ovira in zagotavlja vodo, beljakovine in druge hranilne snovi razvijajočemu se zarodku.
Kakšna je razlika med beljakom in rumenjakom?
Na splošno je beli del jajca najboljši vir beljakovin, z zelo malo kalorijami. Jajčni rumenjak vsebuje holesterol, maščobe in večino skupnih kalorij. Vsebuje tudi holin, vitamine in minerale.
Zakaj ljudje jedo samo beljake?
Vendar pa je potekala stalna razprava o tem, kako tudi jajca prispevajo k povečanju ravni holesterola, ki ga običajno najdemo v jajčnem rumenjaku, zato se večina ljudi odloča samo za beljake. Uživanje samo beljakov namesto celih lahko zmanjša količino zaužitih kalorij, maščob in nasičenih maščob.
Ali je v redu jesti jajčni beljak vsak dan?
Da bi se izognili tveganju za salmonelo, priporočamo izogibajte se vsakodnevnemu uživanju beljakov, ampak kuhajte jajca dlje časa in pri visoki temperaturi. Najboljše jejesti pravilno kuhane ali ocvrte beljake.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
