Duxelles dobro zamrznejo. Ta recept proizvede več, kot potrebujete za dva Wellingtona, tako da lahko preostanek shranite za prihodnjo uporabo. Količino, ki je ne boste takoj porabili, zvijte v polen in zavijte v plastiko ali folijo ali porcije z žlico nanesite v pladenj za ledene kocke in zamrznite.
Kako dolgo lahko zamrznete duxelles?
Palico zavijte v folijo in shranite v zamrzovalniku do tri mesece.
Kako shranjujete duxelles?
Ko gobe spustijo tekočino, jih dodajte šalotki in kuhajte skupaj nekaj minut, dokler se ponev ne posuši. Ohladite in shranite v hladilniku za nekaj dni ali zamrznite.
Za kaj uporabljate duxelles?
Kaj narediti z gobami Duxelles
- Postrežemo s hrustljavi krostini (pšeničnimi ali brez glutena)
- Postrežemo s krekerji kot predjed.
- Zložite v omleto.
- Prelijte s toplimi testeninskimi rezanci.
- Vmešajte v rižoto za gobovo rižoto.
- Naredite polnjene piščančje prsi, tako da jih nadevate v režo na piščančjih prsih brez kosti in kože, nato pa specite.
Ali je mogoče goveje meso Wellington pripraviti vnaprej?
Naredite wellington do konca 5. koraka, do 12 ur naprej, nato pokrijte in ohladite, dokler ni pripravljen za peko. Tik pred peko premažite s stepenim jajcem. Če želite, lahko različne faze pripravite do 24 ur naprej, vendar ga ne sestavljajte takrat, ker se bo pecivo začelo razbarvati.
