Pasterizacija ali pasterizacija je postopek, pri katerem se pakirana in nepakirana živila obdelajo z blago toploto, običajno na manj kot 100 °C, da se odstranijo patogeni in podaljša rok uporabnosti.
Kaj je pasterizacija pojasniti?
Pasterizacija, proces toplotne obdelave, ki uniči patogene mikroorganizme v določenih živilih in pijačah. … Tretma uniči tudi večino mikroorganizmov, ki povzročajo kvarjenje in tako podaljšajo čas shranjevanja hrane.
Kaj pasterizacija naredi mleku?
Pasterizacija zagotavlja zagotovo, da je mleko varno za pitje (z ubijanjem vseh bakterij) in pomaga tudi pri podaljšanju njegovega roka uporabnosti. Postopek pasterizacije vključuje segrevanje mleka na 71,7°C najmanj 15 sekund (in ne več kot 25 sekund). … Oprema, ki se uporablja za segrevanje in hlajenje mleka, se imenuje „toplotni izmenjevalec“.
Katere bakterije lahko preživijo pasterizacijo?
Termodurične bakterije preživijo temperature pasterizacije (čeprav pri teh temperaturah ne rastejo). Ker lahko preživijo pasterizacijo, je visoko število termoduričnih bakterij v surovem mleku še posebej moteče.
Zakaj je surovo mleko nezakonito?
Zvezna vlada je pred skoraj tremi desetletji prepovedala prodajo surovega mleka čez državne meje ker predstavlja grožnjo javnemu zdravju. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni, Ameriška akademija za pediatrijo in Ameriško zdravniško združenje močnosvetuj ljudem, naj ga ne pijejo.
