Če kuhate čičeriko za humus, boste želeli, da je fižol mehak. … Če je vaša čičerika po predlaganem času kuhanja še vedno trda in želite, da je mehkejša, jo dušite še naprej ali kuhajte v počasnem kuhalniku do mehkega.
Zakaj je moja čičerika po namakanju še vedno trda?
Čičerika se lahko postara, vendar po nočnem namakanju, čeprav je morda hidrirana, še ni kuhana. To pomeni, da bodo še vedno trdni, morda zelo trdni. Namesto da bi na tej točki poskušali uganiti, ali so stari ali ne, jih preprosto skuhajte po navodilih in poglejte, kako bodo izšli.
Ali naj bi bila čičerika po namakanju mehka?
Garbanzo fižol (čičerika) postane mehak, če je dovolj časa kuhan. Če vaš fižol še ni mehak, se še ni kuhal. Namakanje fižola s soljo ali sodo bikarbono lahko pomaga zmehčati fižol, preden ga skuhate.
Kako ugotovite, kdaj je čičerika namočena?
Namočeno čičeriko odcedite in jo dajte v ponev. Dodajte hladno vodo, dokler ne dobite dvakratnega volumna čičerike. Vodo zavrite, nato zmanjšajte segrevanje in čičeriko dušite45 minut (če jo boste kuhali še v drugi posodi) ali do 1 ure. Okusite, če so mehki.
Zakaj se moja čičerika ne zmehča?
Če imate stalne težave s tem, da se posušen fižol ne zmehča dovoljmed postopkom kuhanja je morda zato, ker živite v zelo suhem podnebju, na visoki nadmorski višini ali imate vodo, ki vsebuje težje kovine. V teh primerih vam bo morda koristilo, če v vodo pred namakanjem dodate ščepec sode bikarbone.
