Kljub imenu je to bolj salama kot klobasa – sušena je, stabilna pri sobni temperaturi in pripravljena za rezanje in uživanje brez kuhanja. Običajno je približno dva centimetra v premeru in približno šest do osem centimetrov dolga. … Je mehka-podobna teksturi bolonje, vendar bolonjo narežete na četrtinčno debelino.
Zakaj je moja poletna klobasa kašasta?
Drobljeno kuhana klobasa je običajno rezultat premajhne maščobe ali premalo vode v mešanici. … Na molekularni ravni se bodo te komponente, če so pravilno združene, povezale in ohranile svojo kohezivnost ter obdržale obliko, ko je vaša klobasa kuhana in narezana na rezine. Ustrezno ravnovesje je zelo pomembno.
Kako veš, kdaj je poletna klobasa gotova?
Termometer postavite tam, kjer je poletna klobasa najdebelejša, da preverite njeno temperaturo. Klobase želite ohladiti takoj po dimljenju, tako da jih poškropite na hladno ali spustite v ledeno mrzlo vodo. notranja temperatura bi morala pasti na približno 100°F. To bo preprečilo, da bi se meso prekuhalo.
Kako izgleda slaba poletna klobasa?
Slaba poletna klobasa oddaja tudi pokvarjen neprijeten vonj, ki sčasoma postane bolj intenziven. Tudi tekstura klobase postane nekoliko sluzasta in spolzka, ko se pokvari. Če vaše poletne klobase kažejo katerega od teh znakov, jih zavrzite.
Kako narediti klobaso bolj čvrsto?
Meso in maščoba, ki sta mletaklobasa mora biti delno zamrznjena, res čim bolj zamrznjena, ne da bi bila pretrda za mletje. To zagotavlja, da se meso zmelje v trdnejše junks, namesto da se razmaže ali gnetenje, in daje nastalim klobasam bolj čvrsto in bolj zaželeno teksturo.
