Kruhovi, kot so pecivo in preste, so narejeni tako, da jih najprej prekuhajo, ker se z vretjem utrdi skorjo, preden se postavi v pečico. Škrob na zunanji strani se hitro želira in tvori pregrado. To preprečuje, da bi voda prodrla zelo daleč v kruh. Bagels se običajno kuhajo 30 do 60 sekund na stran.
Ali morate skuhati bagele?
Bagele je treba pred peko kuhati 30-60 sekund na stran, da se razvije žvečljiva skorjica (zunaj) in gosta žvečljiva drobtina (znotraj). S prevretjem vrečk pred peko na površini testa nastane gelna stena.
Kaj se zgodi, če peciva ne skuhaš?
Če preskočite korak vretja, naredite 'navaden' kruh. Izgubi značilno teksturo bagela in se tudi ne kuha. Vrenje loči bagele. Ko vrečke vreče, škrob v moki iz testa želatinira.
Ali kuhate ali cvrete bagle?
Bagels se običajno kuhajo 30-60 sekund na vsaki strani. Dlje ko vre, debelejša je in bolj žvečilna skorja. V pečici že to, da se je skorja strgala, pomeni, da se bageli niti približno tako ne dvignejo. To je deloma tisto, kar daje bagelom njihovo gosto, žvečljivo notranjost.
Ali ne morete skuhati bagelov?
Prav tako vam ni treba najprej skuhati vrečke, kot v tradicionalnih receptih za baglove. Vse kar naredite je, da zmešate, oblikujete, namažete z jajčnim praškom, potresete svoje najljubše dodatke (po želji) in spečete! V hitrem 25minut, te neverjetne lepote bodo sedeli na vaši ponvi, pripravljeni za požiranje!
