Večina konzerviranega kislega zelja je v slanici (običajno sol in voda), zato vam ni treba splakovati, preden ga precedite. Če ga ne splaknete, ohranite okus konzerviranega kislega zelja. Če pa imate raje kislo zelje blažjega okusa, ga lahko pred ceditvijo sperete z vodo.
Ali morate kislo zelje pred jedjo sprati?
kislo zelje je preveč slano? Tik pred jedjo, lahko kislo zelje hitro sperete. To bo izpralo nekatere, vendar ne vseh koristnih bakterij.
Ali odcediš sok iz kislega zelja?
Če je okus po kisu zelo močan, ga boste želeli dobro odcediti in morda nekajkrat sprati. Če je blag, samo odcedite sokove - Predvidevam, da ga kupujete v hladilniku, pakiranega v plastiko, ne v pločevinkah. Konzervirane stvari so, IMHO, neužitne.
Ali operete zelje, preden naredite kislo zelje?
Ko delate kislo zelje, odstranite zunanje liste. Zeljja vam ni treba prati ali splakovati. … Pranje ali drgnjenje ne bo ubilo ali izpralo vseh dobrih bakterij. Še vedno bo dovolj prisotnega za fermentacijo.
Ali morate sterilizirati kozarce za kislo zelje?
Kozarce je treba sterilizirati, ker fermenti tam stojijo en teden ali več, okolje pa mora biti čim bolj čisto. Edini fermenti, ki so kdaj izginili (in vedeli boste, kdaj boslabo!) so bili, ko sem bil nepreviden pri razkuževanju.
