Pasterizacija popolnoma ubije bakterije brez kuhanja jajca. Postopek se lahko izvede tudi za pakirane beljake, ki se uporabljajo pri kuhanju. Uživanje pasteriziranih jajc je priporočljivo za majhne otroke, starejše in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, da zmanjšajo tveganje za okužbo s salmonelo.
Zakaj pasteriziramo jajca?
Pasterizirana jajca so jajca, ki so bila pasterizirana, da bi zmanjšali tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano v jedi, ki niso kuhane ali so samo rahlo kuhane. Lahko se prodajajo kot tekoči jajčni izdelki ali pasterizirani v lupini.
Kdaj uporabiti pasterizirana jajca?
Proces pasterizacije segreje hrano na določeno temperaturo, da ubije škodljive bakterije, ki so lahko prisotne. Pasterizirana jajca je treba uporabiti v jedeh, ki zahtevajo surova ali premalo kuhana jajca -- na primer, cezar solatni preliv ali domači sladoled.
Ali so pasterizirana jajca dobra za vaše zdravje?
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) meni, da je varna uporaba surovih jajc v lupini, če so pasterizirana (14). Surova jajca lahko vsebujejo vrsto patogenih bakterij, imenovanih salmonela, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Uporaba pasteriziranih jajc zmanjša možnost okužbe s salmonelo.
Ali je treba jajca pasterizirati?
Vsi jajčni izdelki so po potrebi pasterizirani s strani Ministrstva za ZDAKmetijska (USDA) služba za varnost in inšpekcijo hrane (FSIS). To pomeni, da so jih hitro segrevali in vzdrževali pri minimalni zahtevani temperaturi določen čas, da bi uničili bakterije. Nadaljnje kuhanje ni potrebno.
