Pasterizirana jajca z lupino segrevamo v topli vodni kopeli z uporabo nadzorovanega časa in temperature, da se uničijo morebitne prisotne bakterije, vendar postopek ne kuha jajc. Vsak postopek, ki se uporablja za pasterizacijo jajc pri pasterizaciji lupine, mora odobriti Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA).
Ali lahko kupite pasterizirana jajca v lupini?
Pasterizirana jajca v lupini so zdaj na voljo v nekaterih trgovinah z živili. Kot vsa jajca jih je treba hraniti v hladilniku, da ohranijo kakovost. Oprema za pasterizacijo jajc z lupino ni na voljo za domačo uporabo in zelo težko je pasterizirati jajca iz lupine doma, ne da bi skuhali vsebino jajca.
Kako veš, ali so jajca pasterizirana?
Pasterizirani beljaki so na voljo v kartonu, običajno na istem območju, kjer bi kupili navadna jajca. Beseda "pasterizirano" je ena izmed škatlic, vendar je včasih lahko zelo majhna in jo je težko najti. Brez skrbi, če so beljaki v škatli, potem lahko varno domnevamo, da so že pasterizirani.
Katera znamka jajc v lupini so pasterizirana?
Od leta 2003 najbolj priljubljena pasterizirana jajca iz lupine proizvaja National Pasteurized Eggs, Inc. pod blagovno znamko Davidson's Safest Choice (slika 16.3A). Jajca v lupini so pasterizirana s patentiranim postopkom potapljanja v vodo, ki ga je razvil Dr.
Ali so vsa jajca v ZDA pasterizirana?
Vsi jajčni izdelki so pasterizirani kotzahtevas strani Službe za varnost in inšpekcijo hrane (FSIS) Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA). To pomeni, da so jih hitro segrevali in vzdrževali pri minimalni zahtevani temperaturi določen čas, da uničijo bakterije.
