Rdeče, ki so svetlejše v alkoholu in taninih, bodo imele največ koristi od teh hladnejših temperatur. Gamay, cabernet franc, grolleau, zinfandel, grenache in frappato so vsi visoko na mojem seznamu rdečih za ohladitev za kuhanje na dvorišču v vročih poletnih mesecih.
Ali naj ohladiš Gamay?
Barolo ali klaret polnega telesa ne bosta prijazna do hladilnika, ampak sorte lahkega telesa, kot sta modri pinot in gamay (iz grozdja je narejen beaujolais) je klasično grozdje za postrežbo ohlajeno.
Ali shranjujete vino Gamay v hladilniku?
V tem je, da vam ni treba preveč skrbeti, dokler ne zamrznete vina.« V ščepcu lahko v kozarec celo spustiš kocko ledu. Raje potopim steklenico v vedro za led ali hladilnik, ampak hej, ta vina so narejena za uživanje, ne da bi bila preveč dragocena. Z drugimi besedami: Just chill.
Ali naj bo vino Garnacha ohlajeno?
Grenache. Ti mladi grenači so idealni, če jih le malo ohladijo, njihove lastnosti belega popra pa se ponavadi res pokažejo, ko se vino ohladi. … Zato ne domnevajte, da je treba vse rdeče vino postreči pri sobni ali kletni temperaturi.
Ali naj ohladiš Beaujolais?
Z uporabo sortnega Gamayja morajo biti vina Beaujolais rahlo ohlajena in postrežena tik pod sobno temperaturo, da poudarite osvežilne sadne note, ki so naravno prisotne. Ta vina naj bi bila dostopna, nezahtevna, enostavna za pitje in zabavna.
