2024 Avtor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 00:12
Mikotoksini se pojavljajo v skoraj vseh vrstah živalske krme in proizvodov, kot so pšenični otrobi, noug pogača, grahova lupina, koruzno zrno, mleko in meso, pa tudi človeška hrana, kot je npr. žita, sadje in zelenjava, začimbe itd. [5]. Uživanje teh živil povzroča resno tveganje za zdravje ljudi in vseh živalskih vrst.
Katera živila proizvajajo mikotoksine?
Ključna dejstva. Mikotoksini so naravno prisotni toksini, ki jih proizvajajo določene plesni (glive) in jih lahko najdemo v hrani. Plesni rastejo na različnih pridelkih in živilih, vključno z žitami, oreščki, začimbami, suhim sadjem, jabolki in kavnimi zrni, pogosto v toplih in vlažnih razmerah.
Kako se izogniti mikotoksinom v hrani?
Predlaganih je več ukrepov, kot sledi:
- Ustavite rast okuženih gliv s ponovnim sušenjem izdelkov;
- Odstranitev kontaminiranih semen;
- Inaktivacija ali razstrupljanje kontaminiranih mikotoksinov;
- Zaščitite shranjene izdelke pred kakršnimi koli pogoji, ki spodbujajo nadaljnjo rast gliv.
Kako pogosti so mikotoksini v hrani?
Trenutno je bilo identificiranih in prijavljenih več kot 300 mikotoksinov; vendar le nekaj redno kontaminira hrano in živalsko krmo.
Katero sadje ima mikotoksine?
Okuženost sadja in njihovih industrijskih proizvodov z mikotoksini je resna skrb za zdravje ljudi. Patulin in ohratoksin A sta najpogostejša mikotoksinamed drugim onesnažite jabolka, grozdje, hruške, breskev, marelice, nektarine in jagode.
Priporočena:
Katera živila vsebujejo nikotinamid?
Niacinamid najdemo v številnih živilih, vključno z kvasom, mesom, ribami, mlekom, jajci, zeleno zelenjavo, fižolom in žitnimi zrni. Niacinamid najdemo tudi v številnih dodatkih kompleksa vitamina B z drugimi vitamini B. Niacinamid se lahko v telesu tvori tudi iz prehranskega niacina.
Katera živila vsebujejo saponine?
Stročnice (soja, fižol, grah, leča, volčji bob, itd.) so glavna živila, ki vsebujejo saponine, kljub temu pa so lahko zanimive tudi nekatere druge rastline, kot so beluši, špinača, čebula, česen, čaj, oves, ginseng, sladki koren itd. Med saponini stročnic so bili najbolj temeljito raziskani sojini saponini.
Katera živila vsebujejo veliko elagične kisline?
Elagična kislina je naravna snov. Najboljši viri elagične kisline v prehrani so jagode, maline, robide, češnje in orehi. Kaj ima največ elagične kisline? Elagična kislina ima antioksidativne in protivnetne lastnosti. Najvišje ravni elagične kisline so prisotne v malinah.
Katera živila vsebujejo pantotensko kislino?
Katera živila zagotavljajo pantotensko kislino? Govedina, perutnina, morski sadeži in organsko meso. Jajca in mleko. Zelenjava, kot so gobe (zlasti šitake), avokado, krompir in brokoli. polnozrnate žitarice, kot so polnozrnata pšenica, rjavi riž in oves.
Katera živila vsebujejo polisorbat?
Komercialno proizvedene zamrznjene sladice, juhe, mešanice za peko in glazure ter zelenjava v pločevinkah so nekatera živila, ki lahko vsebujejo polisorbat 80. Poleg tega se uporablja kot dispergirno sredstvo za vitamine, topne v maščobah v vitaminsko-mineralnih prehranskih dopolnilih in se običajno uporablja v številnih farmacevtskih zdravilih.
