Pektin je vlaknina, ki jo najdemo v sadju. Pogosto se uporablja kot zgoščevalec pri kuhanju in peki. Včasih se uporablja tudi za pripravo zdravil. Ljudje uporabljajo pektin za visok holesterol, visoke trigliceride, zgago in številna druga stanja, vendar ni dobrih znanstvenih dokazov, ki bi podpirali te uporabe.
Kaj pektin naredi telesu?
Pektin je vlaknina, ki jo najdemo v sadju. Uporablja se za izdelavo zdravil. Ljudje uporabljajo pektin za visok holesterol, visoke trigliceride in za preprečevanje raka debelega črevesa in prostate. Uporablja se tudi za sladkorno bolezen in gastroezofagealno refluksno bolezen (GERB).
Zakaj je pektin slab za vas?
Pektin lahko zmanjša sposobnost telesa, da absorbira beta-karoten, pomembno hranilo. Pektin lahko vpliva tudi na sposobnost telesa, da absorbira določena zdravila, vključno z: digoksinom (zdravilo za srce) lovastatinom (zdravilom za zniževanje holesterola)
Ali je pektin enak želatini?
Želatina je pogost nadomestek za pektin. Tako kot pektin je prašek, ki se raztopi v topli vodi ali kateri koli drugi tekočini. Ko se tekočina ohladi, tvori gel. Vendar je želatina pridobljena iz kože, kosti in vezivnega tkiva živali ali rib, zato ni veganom ali vegetarijancem prijazna (4).
Za kaj se pektin uporablja pri peki?
Pektini se uporabljajo pri peki, da pomagajo pri absorpciji vode, povečajo volumen kruha in dajo mehko, okusno teksturo, vendar na osnovi citrusovpektini so v široki uporabi v industriji in ne tisti iz sladkorja. … Ferulinska kislina deluje v procesu peke, da veže molekule pektina na gluten v testu.
