Doda izrazit okus po koruzi in rumeno barvo. Ker pa koruzna moka ne vsebuje glutena – glavne beljakovine v pšenici, ki kruhu in pekovskim izdelkom dodaja elastičnost in moč – lahko povzroči bolj gost in drobljiv izdelek. Koruzni škrob se uporablja predvsem za zgostitev juh, enolončnic, omak in omaka.
Za kaj uporabljate koruzno moko?
V kulinariki se koruzna moka uporablja kot vezno sredstvo za pudinge in podobne recepte. Običajno se uporablja kot gostilo za juhe, enolončnice, omake in druge jedi. Koruzna moka se v italijanski kuhinji uporablja kot paniranje. Lahko naredite preprost puding s koruznim škrobom, mlekom in sladkorjem.
Kaj naredi koruzna moka za omako?
Včasih imenovano koruzni škrob, je koruzna moka večnamensko sredstvo za zgoščevanje, ki je najboljše za takojšnjo uporabo. Omake, zgoščene s koruzno moko, je težko ponovno segreti. Koruzna moka je škrobni del koruze, ki zgosti vrelo tekočino in zgosti v neprozorno omako.
Kaj se zgodi, če uporabim koruzno moko namesto navadne moke?
Ne, v koruzni moki ni glutena, zato bi bila zelo ravna in gosta. Koruzno moko lahko uporabite z navadno moko, da dodate teksturo in sladkost, kot v koruznem kruhu. Kot edina moka za ta recept boste na koncu dobili popolnoma drugo jed.
Ali lahko koruzno moko nadomestite z večnamensko moko?
Univerzalna moka se lahko uporablja za cvrtje in kotsredstvo za zgoščevanje juh. … Ko zgostite juhe, boste morali količino podvojiti, da jo nadomestite s koruzno moko. 2 žlici večnamenske moke lahko nadomestita 1 žlico koruzne moke. Priporočam uporabo White Lily All-Purpose Flour (povezava na amazon).
