Medtem ko lahko zamrznete bamjo ali katero koli zelenjavo, ne da bi jo blanširali, bi morali predvideti, da boste izgubili nekaj okusa, teksture in barve bamije. Če želite ohraniti najboljšo možno kakovost bamije, medtem ko je zamrznjena, poskrbite, da boste uporabljali zamrzovalno posodo, ki jo je enostavno zapreti in bo zadržala vlago, zlasti hlape, …
Kako zamrznete svežo bamijo?
Postavite cele stroke v nepredušne zamrzovalne vrečke ali posode. Ali pa stroke pred zamrzovanjem prerežite navzkrižno. Pri obeh metodah lahko tudi posamezno hitro zamrznete stroke ali koščke, tako da jih položite na pladenj, obložen s pergamentom, in jih za nekaj ur potisnete v zamrzovalnik. Ko so zamrznjene, jih položite v vrečke za zamrzovanje.
Ali operete svežo bamijo pred zamrzovanjem?
Navodila za zamrzovanje bamije
nežne stroke bamije operite v hladni vodi in odcedite v cedilu. Ko se razmeroma posušijo, jih premaknite na desko za rezanje in se odločite, kako jih želite rezati. Bamjo narežemo in položimo na obrobljeni pekač. Svojega rada narežem na 1/2 palca za enostavno uporabo v smutijih in juhah.
Kaj se zgodi, če zamrznete brez blanširanja?
Blanširanje pomaga zelenjavi ohraniti živahne barve in ohraniti hranila ter ustavi encime, ki bi sicer povzročili kvarjenje. Zamrzovanje zelenjave brez blanširanja najprej povzroči zbledelo ali motno obarvanje, pa tudi okuse in teksture.
Ali lahko zamrznem surovo korenje?
Tako kot večina zelenjave, če je zamrznjena surova, se tekstura, okus, barva in hranilna vrednost korenčka poslabšajo. … Če res ne želite blanširati korenja pred zamrzovanjem, ga morate narezati na kocke ali drobno sesekljati, zamrznite na pladnju, dokler ne postane trdno, nato prenesite v označeno vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in odstranite morebitni odvečni zrak.
