Galangal, član družine ingverjev, je korenika (podzemno steblo), ki po videzu in okusu spominja na ingver. Svež galangal bo shranjen v hladilniku do enega tedna. … Svež galangal lahko tudi zamrznete do dva meseca v plastični vrečki, ki jo je mogoče zapreti.
Kako shranjujete galangal?
Svež galangal lahko varno shranjujete v hladilniku do tri tedne, če je pravilno shranjen. Najprej ga lahko očistite, da zagotovite, da v vaš hladilnik ne pridejo umazani koščki in da je pripravljen za uporabo, ko ga potrebujete. Kožo nežno zdrgnite pod hladno vodo in posušite.
Ali se lahko galangal pokvari?
Če je pravilno shranjen, lahko Galangal traja od en teden do nekaj let. … Če je Galangal v obliki paste, bo trajalo 6 do 7 mesecev, da se pokvari zunaj hladilnika pri sobni temperaturi, medtem ko 1 do 2 leti v hladilniku ali zamrzovalniku.
Kaj lahko storim z ostankom galangala?
Svež galangal je treba naribati ali zelo tanko narezati, saj je lahko malce trd (mlajša je korenina, bolj mehka je). Dodamo ga lahko indonezijski satay (mesna nabodala s pikantno arašidovo omako), malezijski laksi (morski sadeži in rezanci v začinjenem kokosovem mleku) ali samlor kor ko (kamboška zelenjavna juha).
Kako posušite svež galangal?
Rezine galangala so bile posušene v tankoslojnem sušilniku v različnih pogojih: temperatura pri 45 in 75 °C, relativna vlažnost zraka pri 15 in70 % RH in hitrost zraka pri 0,25 in 0,5 m/s. Vzorce smo stehtali v analitski tehtnici vsakih 10 minut. Sušenje se je nadaljevalo, dokler vsebnost vlage galangala ni bila konstantna.
