Pri konzerviranju živil sta citronska kislina in askorbinska kislina dve vrsti kisline, ki se uporabljata za dve različni funkciji. Čeprav sta oba kislini, nista enaki. … Citronska kislina je bolj kisla kot askorbinska kislina. Zato se pri konzerviranju paradižnika priporoča uporaba citronske kisline za znižanje pH ali povečanje kislosti.
Ali je mogoče askorbinsko kislino nadomestiti s citronsko kislino?
Askorbinska kislina/Vitamin C . Zdrobljene tablete vitamina C so učinkovit nadomestek za konzerviranje citronske kisline in jih lahko zamenjate v razmerju 1:1. Vitamin C tehnično ni znan kot citronska kislina, ampak kot askorbinska kislina.
Kaj lahko uporabim namesto askorbinske kisline?
citronska kislina v prahu ali limonin sok se lahko uporablja kot predobdelava, vendar nobena ni tako učinkovita kot askorbinska kislina pri preprečevanju razbarvanja sadja pred konzerviranjem. Dodajte 1 čajno žličko citronske kisline (razred U. S. P) ali ¾ skodelice limoninega soka v 1 galono vode. Odcedite sadje pred konzerviranjem.
Ali limona vsebuje askorbinsko kislino?
Vsekakor je možno, da živila vsebujejo obe snovi. Limone, na primer, imajo citronsko kislino in vitamin C. Kljub temu citronske kisline in askorbinske kisline ne smete zamenjevati med seboj.
Kaj je narobe z askorbinsko kislino?
Nabiranje prostih radikalov sčasoma lahko prispeva k procesu staranja in razvoju zdravstvenih stanj, kot so rak, srcebolezni in artritisa. Glede na članek v The He althy Home Economist je askorbinska kislina pravzaprav sintetični vitamin C, običajno pridobljen iz GSO koruze.
