2024 Avtor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 00:12
Kdaj lahko uporabite zavrženo kislo testo? Za peko lahko uporabite zavrženo predjed, vendar je bolje, če počakate vsaj 7 dni, preden ga dejansko uporabite. V prvih 5-7 dneh je bolje, če odpadek pospravite v koš ali kompostirate, ker se bodo bakterije borile proti njemu in bo na splošno zelo slabo dišalo.
Kdaj naj zavržem svoj kislo testo?
Dobro vzdrževane zrele kisle predjede so izjemno odporne in odporne na vsiljivce. Prekleto težko jih je ubiti. Odvrzite zaganjalnik in začnite znova če kaže vidne znake plesni ali oranžen ali roza odtenek/proga.
Ali lahko hranim starter, ne da bi ga zavrgel?
Namesto predjed hranite vsak dan z enakimi količinami moke in vode, ne da bi jih zavrgli, medtem ko ga vzpostavljate, potem ko se vzpostavi (po tednu ali dveh) nahraniti ga morate le dan, preden želite narediti kruh.
Ali zavržete tekočino iz kislega testa?
Ali sem ga poškodoval? A. Temna tekočina je oblika naravnega alkohola, znanega kot hooch, kar pomeni, da je vaša kisla predjed lačna. Hooch je neškodljiv, vendar ga je treba odliti in zavreči, preden mešate in nahranite svoj starter.
Zakaj zavržete polovico kvašenega predjeda?
Če želite, da vaš začetnik raste in cveti, ga morate "osvežiti"s svežo moko in vodo. Če nekaj najprej zavržete, lahko dodate to sveže hrane, medtem ko vaš predjed ohranite na obvladljivi velikosti. Če predjeda ne zavržete, bo vplivalo tudi na okus vašega predjeda.
Priporočena:
Ali je kislo testo goldminer prava kislo testo?
Naš postopek. Goldminer Sourdough pomeni, da si vzamemo čas za pripravo kislega testa na tradicionalen način… … Naši mamini gobici pustimo, da fermentira testo za cel dan, tako da naše kislo testo razvije svoj podpis pikanten okus. Ali je v trgovini kupljeno kislo testo pravo kislo testo?
Kaj je kislo testo za predoblikovanje?
Predoblikovanje je korak v procesu peke po obsežni fermentaciji in delitvi, kjer ohlapno zberete vsak kos testa v obliko, ki bo olajšala končno oblikovanje. … Razvijanje gladke površine pri predhodnem oblikovanju 900 g kosa kislega testa za kruh.
Kdaj dodati diastatsko kislo testo v prahu?
Aktivni encimi v diastatičnem sladu pomagajo kvasovkam v celoti in učinkovito rasti skozi celotno obdobje fermentacije, kar daje dober, močan vzpon in odlično pečico-pomlad. Dodajte le majhno količino, ½ do 1 čajno žličko na 3 skodelice moke.
Kdaj je kislo testo pripravljeno za uporabo?
Napolnite stekleno posodo ali skodelico z vodo sobne temperature in v vodo spustite majhno merico (čajno žličko ali manj). Če plava, je pripravljen za uporabo. Če se potopi, bo vaš starter potreboval več časa za razvoj, bodisi z drugim hranjenjem ali preprosto več časa za sedenje in razvoj zračnih mehurčkov.
Ali je treba zamesiti kislo testo?
Za bolj kislo testo prilagodite stopnjo hidracije vašega starterja na 75% ali 50%. Predjed bo precej trd, vendar se mora zlahka vmešati v sestavine testa za kruh. Ali je treba kislo testo gneteti? Gnetenje je potrebno samo zato, da prihranimo čas, saj se glutenske pramene razvijajo naravno, če imamo za to nekaj ur časa.
