2024 Avtor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 00:12
Napolnite stekleno posodo ali skodelico z vodo sobne temperature in v vodo spustite majhno merico (čajno žličko ali manj). Če plava, je pripravljen za uporabo. Če se potopi, bo vaš starter potreboval več časa za razvoj, bodisi z drugim hranjenjem ali preprosto več časa za sedenje in razvoj zračnih mehurčkov.
Kdaj lahko uporabim svojo kislo testo?
Zelo kratek odgovor je, da bo vaša predjed za kislo testo na splošno na vrhuncu med 4 in 12 urami po hranjenju. Optimalen čas za uporabo bo, ko je na površini veliko mehurčkov in se fizično dvigne na najvišjo raven, tik preden se ponovno izprazni.
Kaj se zgodi, če prezgodaj uporabite kislo testo?
Ta postopek se ne zgodi takoj ali čez noč. Potreben je čas, da se predjed dovolj okrepi – da vsebuje dovolj kvasa – da pečemo z. Peka z nezrelim predjedom bo povzročila gost kruh ali celo kruh, ki sploh ne vzhaja. Podobno kot sadika tudi starter potrebuje nego in pozornost v zgodnjih fazah.
Koliko časa po hranjenju je starter pripravljen?
Vaš starter je treba hraniti približno 1x na teden, če je ohlajen, in vsak dan, če ga pustite pri sobni temperaturi. Na splošno je približno 5-6 ur po hranjenju moj starter pripravljen. Čas se lahko razlikuje glede na sobno temperaturo, temperaturo testa itd. Zaganjalnik bi moral podvojiti prostornino in se začeti umikati in/ali prestati test lebdenja.
AliPred uporabo premešajte kislo testo?
Ni vam treba mešati po urniku, toda kadarkoli je priročno, malo premešajte, pa naj bo to nekajkrat na dan ali ducat, ker se vam zgodi biti v kuhinji. Do konca 2. dneva je bilo v mešanici bolj očitnih mehurčkov.
Priporočena:
Ali je kislo testo goldminer prava kislo testo?
Naš postopek. Goldminer Sourdough pomeni, da si vzamemo čas za pripravo kislega testa na tradicionalen način… … Naši mamini gobici pustimo, da fermentira testo za cel dan, tako da naše kislo testo razvije svoj podpis pikanten okus. Ali je v trgovini kupljeno kislo testo pravo kislo testo?
Kdaj naj zavržem kislo testo?
Kdaj lahko uporabite zavrženo kislo testo? Za peko lahko uporabite zavrženo predjed, vendar je bolje, če počakate vsaj 7 dni, preden ga dejansko uporabite. V prvih 5-7 dneh je bolje, če odpadek pospravite v koš ali kompostirate, ker se bodo bakterije borile proti njemu in bo na splošno zelo slabo dišalo.
Kaj je kislo testo za predoblikovanje?
Predoblikovanje je korak v procesu peke po obsežni fermentaciji in delitvi, kjer ohlapno zberete vsak kos testa v obliko, ki bo olajšala končno oblikovanje. … Razvijanje gladke površine pri predhodnem oblikovanju 900 g kosa kislega testa za kruh.
Kdaj dodati diastatsko kislo testo v prahu?
Aktivni encimi v diastatičnem sladu pomagajo kvasovkam v celoti in učinkovito rasti skozi celotno obdobje fermentacije, kar daje dober, močan vzpon in odlično pečico-pomlad. Dodajte le majhno količino, ½ do 1 čajno žličko na 3 skodelice moke.
Ali je treba zamesiti kislo testo?
Za bolj kislo testo prilagodite stopnjo hidracije vašega starterja na 75% ali 50%. Predjed bo precej trd, vendar se mora zlahka vmešati v sestavine testa za kruh. Ali je treba kislo testo gneteti? Gnetenje je potrebno samo zato, da prihranimo čas, saj se glutenske pramene razvijajo naravno, če imamo za to nekaj ur časa.
