Antocianini se običajno nahajajo v cvetovih in plodovih številnih rastlin. Večina rdečih, vijoličnih in modro obarvanih cvetov je vsebovala antociane. Rdeči cvetovi so rdeči hibiskus, rdeča vrtnica, rdeči ananasov žajbelj, rdeča detelja in rožnati cvet. Ti rdeči cvetovi so užitni.
Ali so antocianini dobri za vas?
Prednosti antocianov
Antocianini, ki jih naravno najdemo v številnih živilih, so pigmenti, ki dajejo rdečim, vijoličnim in modrim rastlinam bogato barvo. Poleg tega, da delujejo kot antioksidanti in se borijo proti prostim radikalom, lahko antocianini nudijo protivnetne, protivirusne in protirakave koristi.
Koliko antocianov naj vzamem?
Tveganje toksičnosti zaradi zalog hrane je majhno glede na nizko biološko uporabnost antocianinov. Skupni strokovni odbor FAO/WHO za aditive za živila je določil sprejemljiv dnevni vnos 2,5 mg/kg na dan za antociane iz izvlečkov grozdne lupine, ne pa za antociane na splošno.
Katera hrana ima največ antocianov?
Katera živila vsebujejo antociane? Antocianini se v visokih koncentracijah nahajajo v črnem ribezu, robidnicah in borovnicah, pa tudi v jajčevcih (v kožici), rdečem zelju, brusnicah in češnjah.
Ali se antocianini uničijo s kuhanjem?
Rezultati Med kuhanjem je prišlo do pomembne izgube antocianinov. Največje zmanjšanje (94 %) je povzročilo praženje,sledijo kuhanje na pari (88 %), cvrtje v ponvi (86 %) in kuhanje (77 %). … Nasprotno se je aktivnost kelatiranja kovin po kuhanju znatno povečala.
