Kadar ima vino slab vonj med fermentacijo, je to običajno zato, ker vinski kvas med fermentacijo proizvaja prevelike količine plinastih spojin, kot je vodikov sulfid. … Pomanjkanje dušika je eden od razlogov, zakaj bodo kvasovke preveč proizvajale te neprijetne vonjave.
Kako mora dišati vino med fermentacijo?
vodikov sulfid (H2S) je vonj po gnilih jajcih, ki ga vonjate, in običajno nastane na koncu fermentacije. Večina domačih vinarjev ne bo opazila težave z vonjem do prvega regala.
Kako diši fermentacija?
Med aktivno fermentacijo je običajno zavohati kvasne, sadne arome.
Zakaj fermentirano vino slabo diši?
Med procesom fermentacije, ko kvas pretvori grozdje v vino, se lahko žveplo včasih spremeni v spojine, imenovane tioli, zaradi katerih lahko vaše vino grozno diši. Te spojine, imenovane tioli, lahko povzročijo, da vaše vino smrdi.
Kako veš, ali je vrenje vina slabo?
Kemična diši po acetonu (odstranjevalec laka za nohte) in žveplo (gnila jajca). Ti lahko nastanejo med fermentacijo in so znak slabe pridelave vina. Rdeče vino je rjavkasto in belo vino ima pridih rjave barve.
