2 – Prepričajte se, da je sveže. Ko se ga dotaknete, mora biti meso čvrsto in se mora po pritisku vrniti nazaj. Če je mehko, potem se najverjetneje pokvari. Prav tako mora imeti prijeten slan vonj, kot po oceanu. Ne sme smrdeti po ribi.
Kako lahko ugotovite, ali je snapper slab?
Najboljši način je povohati in pogledati hlapca: znaki slabega grizlja so kisel vonj, motna barva in sluzasta tekstura; zavrzite kakršno koli ščepec brez vonja ali videza.
Je v redu, če riba diši po ribi?
"Ribi" vonji se začnejo razvijati v ribah takoj po tem, ko so ulovljene in ubite, saj bakterije na površini razgradijo spojino trimetilamin oksid v smrdljiv trimetilamin. Dokler je meso še vedno čvrsto in je koža bolj sijoča kot sluzasta, je ta riba še vedno primerna za kuhanje in uživanje.
Kako ugotoviti, ali so ribe pokvarjene?
Nekatere skupne lastnosti slabih rib so sluzasto, mlečno meso (debela, spolzka prevleka) in po ribi vonj. To je težko, ker so ribe po naravi smrdljive in sluzave, vendar postanejo te lastnosti veliko bolj izrazite, ko se riba pokvari. Sveži fileji naj se lesketajo, kot da bi prišli iz vode.
Zakaj moja sveža riba diši po ribi?
Sveže iz oceana, vonj je po morju. … Težava ali smrad nastane, ko ribe pokončajo in bakterije in ribji encimi pretvorijo TMAO v trimetilamin (TMA), kar dajeod značilnega ribjega vonja. Ta kemikalija je še posebej pogosta v mesu površinskih rib v hladni vodi, kot je trska.
