Če ima vaš surov losos močan vonj, se je verjetno pokvaril. Vonj po ribah bo precej očiten, slab losos pa diši precej amoniak, če ga ni dobro kuhati. Svež losos ne bo imel tako močnega vonja in ima bolj blag vonj, zato je to dober prvi znak pokvarjenosti.
Ali bi morali jesti lososa, če diši po ribi?
Veš, kdaj se losos pokvari, če diši po kislem, žarkem, ribjem ali po amoniaku. Če tako smrdi, ko je surova, se bo verjetno okrepila, ko je kuhana. Nočete tvegati zastrupitve s hrano z lososom in strokovnjaki pravijo, da bi morali ribe vreči ven.
Kako lahko ugotovite, ali se je losos pokvaril?
Jasen znak, da se je ostanki kuhanega lososa pokvaril, je sluzasta konsistenca. Če je vaš losos izgubil svojo gosto, luskasto teksturo, ga ni vredno jesti. Odvrzite ga, če ima kaj sluzastega. Izogibajte se puščanju kuhanega lososa pri sobni temperaturi več kot dve uri.
Ali je v redu jesti ribe, ki dišijo po ribi?
"Ribe" vonjave se začnejo v ribah razvijati takoj, ko so ulovljene in ubite, saj bakterije na površini razgradijo spojino trimetilamin oksid v smrdljiv trimetilamin. Dokler je meso še vedno čvrsto in je koža bolj sijoča kot sluzasta, je ta riba še vedno dobra za kuhanje in uživanje.
Kaj se zgodi, če pojem slab losos?
Obstajata dve vrsti zastrupitve s hranojedo ribe. To sta zastrupitev s ciguatero in zastrupitev s skombroidom. Simptomi zastrupitve s Ciguatero vključujejo krče v trebuhu, slabost, bruhanje in drisko. Simptomi lahko napredujejo v glavobol, bolečine v mišicah in srbenje, mravljinčenje ali odrevenelost kože.
