Razen če nimate neverjetnega trgovca z ribami ali če ribe ulovite sami, bo teden dni stara trska, ki jo kupujete v supermarketu, najverjetneje zaudarjala. … ribe morajo dišati sveže in blago, ne ribje, kisle ali podobne amoniaku.
Ali naj bi trska dišala po ribi?
Sveže iz oceana, vonj je po morju. … Težava ali smrad nastane, ko ribe pokončajo in bakterije in ribji encimi pretvorijo TMAO v trimetilamin (TMA), ki oddaja značilen vonj po ribah. Ta kemikalija je še posebej pogosta v mesu površinskih rib v hladni vodi, kot je trska.
Bi trska pred kuhanjem zadišala po ribi?
Bistvo je, da bi ribe morale dišati po morju - ne po ribi." Torej je to vse, kar potrebujete, da se prepričate, da boste res dobili najbolj svež ulov dneva … Riba mora dišati po oceanu, ne po ribi. Nazadnje, njeno meso mora biti čvrsto na dotik, ne sluzasto."
Kako lahko ugotovite, ali je trska slaba?
Kako ugotoviti, ali je surova trska slaba? Najboljši način je povohati in pogledati trsko: znaki slabe trske so kisel vonj, motna barva in sluzasta tekstura; zavrzite trsko, ki ima neprijeten vonj ali videz.
Ali naj sveža riba diši po ribi?
Sveža riba mora imeti takšen okus in vonj: sveža, slana in sladka, ne plesniva, kvasneča, grenka ali ribja. Tekstura mora biti prožna, čvrsta in gladka. Starejše ribe, ki so postale mokastega ali kašastega okusaslabo in slabše diši. … --Tudi cela riba mora dišati po slano čistem, ne po ribi.
