Odrežite še en kos pergamenta, da se prilega navzkrižno, tako da pokrijete dno in drugi dve strani (spet z malo več, ki visi čez ustnico). … Obložite pekač s pergamentom pred peko ne samo, da vam piškote enostavno sprostite, ampak tudi preprečuje, da bi dno postalo pretemno.
Ali pergamentni papir preprečuje hrustljanje?
Za manj karamelizacije (in lažje čiščenje) nalepite folijo, neoprijemljivo podlogo za peko ali - za najbolj blede rezultate - pergamentni papir. Vse 3 obloge služijo kot ovira med toplotno prevodnim pekačem in vašo hrano.
Bodo stvari hrustljavo na pergamentnem papirju?
Medtem ko folija in plastična folija zapirata zrak, pergamentni papir omogoča, da živila malo dihajo, ko so zavita. To pomeni zunanje skorje ostanejo hrustljave, namesto da se razmočijo.
Ali pergamentni papir porjavi v pečici?
Uporaba voščenega papirja namesto pergamentnega papirja
Voščeni papir ni toplotno odporen tako, kot je pergamentni papir, zato se bo zagotovo stopil, če je izpostavljen dolgotrajni visoki vročini (ključna beseda tukaj, ljudje: vosek) in papir se lahko zlahka vname. Peki papir v pečici lahko nekoliko potemni v pečici, vendar se ne bo vnel.
Ali lahko namesto mazanja pekača uporabite peki papir?
Na pergamentni papir vam ni treba nanesti nobene masti ali olja. Piškotki bodo zdrsnili s papirja, če jih poberete z lopatkoin torta bo zlahka prišla iz pekača. Peki papir lahko uporabite za več šarž istega recepta, ki jih pečete na istem piškotku/pekaču v nekaj serijah.
