2024 Avtor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 00:12
Ko smo testo bolj mešali, so se kepe suhih sestavin bolj enakomerno združile z mokrimi sestavinami, kar je povzročilo bolj gladko, tekoče testo. Samo eno minuto z mešalnikom smo popolnoma odstranili grudice. Vrhovi premešanih mafinov, dva na skupino. Ko se je čas mešanja podaljšal, so vrhovi za mafine postali bolj gladki.
Kako izgledajo nadmešani mafini?
Preveč zmešani mafini bodo imeli vrhove z gladko teksturo in dolge zračne žepe v obliki tunela v notranjosti in bodo trde teksture. Prav tako je pomembno, da testo nežno vlijemo v skodelice za mafine brez mešanja, da ne zmanjšamo vzhajanja pecilnega praška.
Ali lahko popravite na mešanem testu za mafine?
pregosto testo za mafine lahko prilagodite z brizganjem mleka (mandljevo, sojino, indijsko, ovseno). Prosim, ne dodajajte preveč tekočine, na primer vode, ustvarili boste gost glutenski muffin, kar ni tisto, kar želite.
Kaj se zgodi, če premešate testo?
Drugi problem se vrti okoli razvoja glutena: mešanje moke s tekočinami aktivira beljakovine glutena, ki dajejo pekovskim izdelkom njihovo strukturo. Preveliko mešanje lahko zato pripelje do piškotkov, tort, mafinov, palačink in kruha, ki je trd, gumijast ali neprijetno žvečljiv.
Zakaj mafini prelijejo?
To običajno pomeni, da so bili muffini pečeni v prevroči pečici,XResearchsource ali pa je bila mešanica za mafine preveč mešana. Ocenite mafine, ki so se prelili. To običajno pomeni, da so bile vdolbine za mafine v pekaču preveč napolnjene. Ne zapolnite lukenj več kot dve tretjini.
Priporočena:
Ali se bodo mafini lepili na papirnate podloge?
Razen če je vaše testo zelo mastno, mafin se bo skoraj vedno prilepil na papirnato podlogo. Kako preprečite, da bi se muffini lepili na papirnate podloge? Obstaja nekaj načinov za preprečevanje lepljenja: Namažite svoje ovoje. Če zavitke hitro poškropite z razpršilom za kuhanje proti sprijemanju, preden jih napolnite, deluje zelo dobro, saj preprečuje, da bi se torte sprijemale - tudi če pripravljate občutljiv recept ali poskušate odviti piškote, ko so še topli.
Ali bodo mafini vzhajali brez jajc?
Mafin brez jajc Brez strukture, ki jo zagotavljajo jajčni proteini, vzhajalci v receptu ne bodo mogli oblikovati mehke, zračne drobtine. Zakaj mafini ne vzhajajo? Mafini ne vzhajajo Vaša pečica morda ne bo dovolj vroča. Če prepogosto odprete vrata pečice, da preverite mafine, lahko tudi pečica izgubi veliko toplote in posledično potopi tudi vrhove za mafine.
Kako dolgo se mafini hranijo?
Ustrezno shranjeni, sveže pečeni mafini bodo zdržali približno 1 do 2 dni pri normalni sobni temperaturi. Koliko časa mafini zdržijo v hladilniku? Sveže pečeni mafini se bodo dobro hranili približno 1 teden v hladilniku, če so pravilno shranjeni.
