Najbolj obremenjeno obdobje za barke s sladkorjem je od konec oktobra do konca aprila, ko postane na voljo javorjev sok. Vendar je pri temperaturah pod 0 stopinj Celzija sok skoraj nemogoče izluščiti, zato so vsi napori vloženi predvsem v obdobje odmrzovanja zgodnje pomladi.
Kdaj naj grem v sladkorno hišo?
Čeprav tekoče zlato strežejo v restavracijah in je na voljo za nakup skozi vse leto, je letna sezona javorjev (od februarja do aprila, odvisno od vremena) najboljši čas za obisk sladkorja barake v mestu Ottawa in na bližnjem podeželju.
Kakšna je sezona sladkornih kolib?
Ta najbolj priljubljena velikanska gastronomska izkušnja je vsako leto na voljo le nekaj tednov, od konec februarja do aprila, barake pa so povsod hitro razprodane.
Koliko kolib s sladkorjem je v Quebecu?
Zaradi tega je propadla ena četrtina provinc 200 sladkornih baraka; druga četrtina je prilagodila svoje poslovanje tako, da postanejo izključno proizvajalci javorjevega sirupa, tako da bi lahko prihodke ustvarili vse leto s prodajo v trgovinah z živili, v nasprotju z nemirnim in, kar je bolj pomembno, sezonskim poslovanjem v jedilnici.
Kaj je tradicionalni obrok v sladkorni hiši?
Večina menijev s sladkorno kočo vključuje soupe aux pois (grahova juha), fèves au lard (pečen fižol), cretons (namaz iz mletega svinjskega mesa in začimb), oreilles de crisse ( Kristusovaušesa”, globoko ocvrte svinjske čeljusti), omlete, šunka in klobase, namočene v javorjev sirup, tourtière (mesna pita), vložena pesa, domače rdeče ali zeleno sadje…
