Obstajajo nekatere vrste rib in školjk, ki vsebujejo encim, imenovan tiaminaza, ki inaktivira tiamin. … Večina rib v teh komercialnih izdelkih je bodisi losos ali trska, ki ne vsebujejo tiaminaze.
Ali je v lososu tiaminaza?
In če vrsta vsebuje tiaminazo, jo bo imela, ko bo živa. Divji losos, ki se hrani z ribami, bogatimi s tiaminazo, je razvil pomanjkanje tiamina, kot poudarja Marco Lichtenberger. … To je bilo pozneje opredeljeno kot samo ena posebna oblika sindroma pomanjkanja tiamina.
Katere ribe ne vsebujejo tiaminaze?
Varna hrana
Kulji, tilapija, coley, polenovka in vahnja so brez tiaminaze - prav tako smrdljica, ki se prodaja kot suličasta riba. Tudi kopenska hrana na splošno ne vsebuje tiaminaze, zato ste varni z deževniki, krvnimi črvi in črički.
Ali ribe vsebujejo tiamin?
Tiamin (vitamin B1 ali tiamin) je bistveno hranilo, ki ga telo potrebuje za vzdrževanje celične funkcije in posledično širokega nabora funkcij organov. … Živila z visoko vsebnostjo tiamina vključujejo svinjino, ribe, semena, oreščke, fižol, zeleni grah, tofu, rjavi riž, buče, šparglje in morske sadeže.
Kaj vsebuje tiaminazo?
Tiaminazo I najdemo v školjkah, školjkah (vendar ne ostrigah), nekaterih drobovjih sladkovodnih rib, rakih in nekaterih praproti, vendar zelo malo višjih rastlinah. Tudi nekatere vrste Bacillusin Clostridium, ki sta sestavini človeške in živalske črevesne flore, je bilo ugotovljeno, da proizvajata ta encim.
