Karotenoidi so razred več kot 750 naravno prisotnih pigmentov, ki jih sintetizirajo rastline, alge in fotosintetske bakterije (1). Te bogato obarvane molekule so vir rumene, oranžne in rdeče barve mnogih rastlin. Sadje in zelenjava zagotavljata večino od 40 do 50 karotenoidov, ki jih najdemo v človeški prehrani.
Kateri so rastlinski viri karotenoidov?
Živila, bogata s karotenoidi, vključujejo:
- yams.
- kale.
- špinača.
- lubenica.
- cantaloupe.
- paprike.
- paradižnik.
- korenje.
Kaj je biološki vir karotenoidov?
Večina karotenoidov je ogljikovodikov, ki vsebujejo 40 ogljikovih atomov in dva končna obroča [1]. Vsi fotosintetični organizmi (vključno z rastlinskimi algami in cianobakterijami) ter nekatere nefotosintetične bakterije in glive sintetizirajo karotenoide.
Kje so karotenoidi v rastlinah?
Kloroplasti definirajo rastline in so fotosintetični plastidi v zelenih tkivih. Obilno število karotenoidov je lokalizirano v kloroplastnih tilakoidnih membranah za fotosintezo in fotoproteko.
Ali karotenoidi najdemo v rastlinski ali živalski hrani?
Karotenoidi so pomembne antioksidativne spojine, prisotne v številnih živilih rastlinskega, živalskega in morskega izvora.