Odgovor: Mleko pretvorijo v skuto bakterije, imenovane laktobacili. Množi se v mleku in ustvari kemikalijo, imenovano mlečna kislina, ki pretvori mleko v skuto. Mleko se s postopkom fermentacije pretvori v skuto ali jogurt. Med fermentacijo bakterije uporabljajo encime za proizvodnjo energije (ATP) iz laktoze.
Kako se mleko pretvori v skuto z bakterijami laktobacilov, ki se pretvarjajo?
Mleko se pretvori v skuto zaradi proizvodnje mlečne kisline. Ta proces pretvorbe mleka v skuto nastane zaradi delovanja bakterij Lactobacillus, ki tvorijo mlečne kisline iz sladkorjev, prisotnih v mleku.
Kako se mleko pretvori v skuto?
Popoln odgovor: - Mleko se s procesom fermentacije pretvori v skuto ali jogurt. … Zaradi kemične reakcije med mlečnokislinskimi bakterijami in kazeinom nastane skuta. - Bakterije uporabljajo encime za pridobivanje energije (ATP) iz laktoze med fermentacijo.
Kako laktobacili pretvorijo mleko v jogurt?
Da bi mleko spremenili v jogurt, te bakterije fermentirajo mleko in pretvorijo laktozni sladkor v mleku v mlečno kislino. Mlečna kislina je tisto, zaradi česar se mleko med fermentacijo zgosti in ima kiselkast okus. Ker so bakterije mleko že delno razgradile, naj bi jogurt olajšal prebavo.
Kako mlečnokislinske bakterije pretvarjajo mleko v skuto?
Ko mleku dodamo Lactococcus lactis, bakterija uporablja encime za proizvodnjo energije (ATP) iz laktoze. Stranski produkt proizvodnje ATP je mlečna kislina. Mlečna kislina sesiri mleko, ki se nato loči v skuto, ki se uporablja za proizvodnjo sira in sirotke.
