2024 Avtor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 00:12
Flank zrezek je kos govejega zrezka, vzet iz boka, ki leži pred zadnjim delom krave, za krožnikom. Francoski mesarji ga imenujejo bavette, kar pomeni "bib". V Braziliji se imenuje fraldinha in vazio v Rio Grande do Sul.
Ali obstaja drugo ime za zrezek?
Druga imena za bočni zrezek vključujejo London broil in skirt steak, ki je pravzaprav drugačen rez (več o tem v trenutku). Ta kos zrezka prihaja iz trebušnih mišic živali, tik za prsmi. Kot bi pričakovali od tega mišičnega področja, je meso lahko nekoliko bolj žvečljivo kot drugi zrezki.
Ali je bočni zrezek dober kos mesa?
Flank je najslabši od obeh. To je dober univerzalni goveji narezek, primeren za žar, pečenje, pečenje ali sotiranje. Ker pa je tako pusta, je lahko suha in trda, če je prekuhana ali narezana preveč na debelo – pomembno je, da bočni del kuhate največ na srednjo in ga narežete zelo tanko proti zrnju.
Ali je bočni zrezek enak kot okrogel zrezek?
Okrogla pečenka/Steak ali Eye of the Round: pečenka brez kosti, ki je videti kot pečenka, vendar je veliko bolj trda. Uporablja se kot pečenka ali narezana na zrezke. … Mesarji bodo uporabljali ime London Broil za bočni zrezek, zgornji okrogli zrezek ali zgornji zrezek.
Katera vrsta zrezka je bočni zrezek?
Bočni zrezek prihaja iz spodnjega dela kravjega prsnega koša ali trebušne mišice in je poceni, okusen,in vsestranski kos govedine. Dolg je približno en centimeter in debel en palec in je kuhan cel, ne pa razdeljen na manjše posamezne zrezke.
Priporočena:
Ali naj ima zrezek hrustanca?
Bistveno je, da meso dobro začinite s soljo in dobro količino olja. To bo dopolnilo naravni okus mesa. Ko delate s pečjo, poglejte, da odstranite vse odvečne hrustance. To lahko včasih najdemo, da se oprime debelega maščobnega traku, pritrjenega na vrh reza.
Ali lahko skuhate zrezek v ponvi?
Zrezek lahko enostavno skuhate v ponvi. Za najboljše rezultate uporabite kos zrezka, debel najmanj 2,5 cm, in ga segrevajte 3-6 minut na obeh straneh. Svoj zrezek namažite z maslom in začimbami za dodaten okus in jejte zrezek s prilogami, kot so pire krompir, brokoli in stranska solata.
Ali je mogoče kuhan zrezek mehčati?
Da zmehčate kuhan zrezek, morate samo po kuhanju pustiti meso stati 5 minut, dokler sokovi ne pritečejo nazaj navzven. … Pazite, da ne pokrijete pretesno, ker se bo meso znojilo. To se dobro obnese tudi z ribami, ki bodo še bolj nežne. Kaj lahko naredim s trdim zrezkom, ki je že kuhan?
Ali bi moj pes lahko jedel zrezek?
V zmernih količinah je zrezek lahko odličen del uravnotežene prehrane vašega psa, ker je bogat z beljakovinami, železom, omega-6 maščobnimi kislinami ter drugimi minerali in hranili, ki pes mora ostati zdrav. Kako naj se skuha zrezek za psa?
Ali lahko kuhate zrezek iz zamrznjenega?
Obstaja pot. In to je precej preprosto: skuhajte zrezek iz zamrznjenega. … Zmrznjen zrezek, kuhan v tako vroči ponvi, bo na zunaj porjavel in hrustljav, notranjost pa ostane neprekuhana. Za popolno kuhanje sredine zrezka ga potisnete v nizko pečico (postopek, ki posnema dvopodročno pečenje).
