Flank zrezek je kos govejega zrezka, vzet iz boka, ki leži pred zadnjim delom krave, za krožnikom. Francoski mesarji ga imenujejo bavette, kar pomeni "bib". V Braziliji se imenuje fraldinha in vazio v Rio Grande do Sul.
Ali obstaja drugo ime za zrezek?
Druga imena za bočni zrezek vključujejo London broil in skirt steak, ki je pravzaprav drugačen rez (več o tem v trenutku). Ta kos zrezka prihaja iz trebušnih mišic živali, tik za prsmi. Kot bi pričakovali od tega mišičnega področja, je meso lahko nekoliko bolj žvečljivo kot drugi zrezki.
Ali je bočni zrezek dober kos mesa?
Flank je najslabši od obeh. To je dober univerzalni goveji narezek, primeren za žar, pečenje, pečenje ali sotiranje. Ker pa je tako pusta, je lahko suha in trda, če je prekuhana ali narezana preveč na debelo – pomembno je, da bočni del kuhate največ na srednjo in ga narežete zelo tanko proti zrnju.
Ali je bočni zrezek enak kot okrogel zrezek?
Okrogla pečenka/Steak ali Eye of the Round: pečenka brez kosti, ki je videti kot pečenka, vendar je veliko bolj trda. Uporablja se kot pečenka ali narezana na zrezke. … Mesarji bodo uporabljali ime London Broil za bočni zrezek, zgornji okrogli zrezek ali zgornji zrezek.
Katera vrsta zrezka je bočni zrezek?
Bočni zrezek prihaja iz spodnjega dela kravjega prsnega koša ali trebušne mišice in je poceni, okusen,in vsestranski kos govedine. Dolg je približno en centimeter in debel en palec in je kuhan cel, ne pa razdeljen na manjše posamezne zrezke.
