Med živalmi, ki proizvajajo jajca, je rumenjak hranilni del jajca, katerega glavna naloga je oskrba s hrano za razvoj zarodka.
Ali ima beljak ali rumenjak beljakovine?
Beljakovine. Jajca veljajo za eno najkakovostnejših oblik beljakovin pred kravjim mlekom in govedino. Jajčni beljaki so še posebej znani po visoki vsebnosti beljakovin, vendar rumenjak vsebuje več na gram za gram. Beljaki imajo 10,8 g na 100 g, vendar jih premaga rumenjak, ki vsebuje 16,4 g na 100 g.
Je rumenjak dober vir beljakovin?
Na splošno je beli del jajca najboljši vir beljakovin z zelo malo kalorijami. Jajčni rumenjak vsebuje holesterol, maščobe in večino skupnih kalorij. Vsebuje tudi holin, vitamine in minerale.
Kateri del jajca je bogat z beljakovinami?
V velikem jajcu, ki vsebuje približno 7 gramov beljakovin, bo 3 grame prišlo iz rumenjaka in 4 grame iz belca. Zato je zaužitje celotnega jajca – ne samo beljaka – način, da dobite največ beljakovin in hranil.
Ali pitje jajčnega rumenjaka vsebuje beljakovine?
Medtem ko rumenjaki zagotavljajo dober prehranski vir biotina, surovi beljaki vsebujejo beljakovino, imenovano avidin.
