Ali bi morali vegetarijanci in vegani jemati dodatke železa? Nacionalni inštituti za zdravje predlagajo, da morajo strogi vegetarijanci (tisti, ki izključujejo vse živalske proizvode) zaužiti dvakrat več prehranskega železa kot mesojedci. To je posledica manjše absorpcije nehemskega železa v rastlinski hrani.
Ali so vegetarijanci nagnjeni k pomanjkanju železa?
Vegetarijanci imajo veliko razširjenost izčrpanih zalog železa. Večji delež vegetarijancev v primerjavi z nevegetarijanci je imel anemijo zaradi pomanjkanja železa. To še posebej velja za vegetarijanke pred menopavzo.
Kako vegetarijanci dobijo železo?
Za vegetarijance so viri železa:
- tofu;
- stročnice (leča, posušen grah in fižol);
- polnozrnate žitarice (zlasti žita za zajtrk, obogatene z železom);
- zelena zelenjava, kot je brokoli ali azijska zelenjava;
- orehi, zlasti indijski oreščki;
- suho sadje, kot so marelice;
- jajca; in.
Ali vegetarijanci potrebujejo dodatno železo?
Vegetarijanci morajo skrbeti, da dobijo dovolj železa in vitamina B12, vegani pa dovolj kalcija, železa in vitamina B12. Menijo, da so ženske posebej izpostavljene pomanjkanju železa, vključno s tistimi, ki so na vegetarijanski ali veganski prehrani.
Zakaj imajo vegetarijanci večje potrebe po železu?
Absorpcija železa se opazno poveča z uživanjem hrane, ki vsebuje vitamin C, skupaj z živili, ki vsebujejo železo. Vegetarijanci nimajo večje pojavnosti pomanjkanja železa kot jedci mesa. Železo je bistveno hranilo, ker je osrednji del hemoglobina, ki prenaša kisik v krvi.
