Praženo sezamovo olje je izdelano iz praženih sezamovih semen. Je gostejše konsistence, temnejše barve in bolj izrazitega okusa. Popečeno sezamovo olje ima nižjo dimno točko kot svetlo sezamovo olje in ni primerno za globoko cvrtje, lahko pa se uporablja za cvrtje med mešanjem in surove aplikacije, kot so solatni prelivi.
Ali lahko namesto opečenega sezamovega olja uporabim sezamovo olje?
Domači kuharji morajo upoštevati, da niso zamenljivi. Navadno, neopečeno sezamovo olje (pogosto označeno preprosto kot "sezamovo olje") je narejeno iz surovega, stisnjenega sezamovega semena. Ima sorazmerno visoko dimno točko (410 stopinj), zato ga lahko uporabljate tako kot druga nevtralna olja, kot sta repična ali grozdna olja.
Kaj lahko uporabim namesto opečenega sezamovega olja?
Praženo sezamovo olje je narejeno iz praženih sezamovih semen. Je temne barve in ima močan okus po sezamu. Uporablja se bolj kot zaključno olje za aromatiziranje jedi in omak.
Najboljši nadomestek sezamovega olja
- Ekološko olje grozdnih pečk, olje repice ali sončnično olje (za navadno sezamovo olje) …
- Oljčno olje (za navadno sezamovo olje).
Kako narediti opečeno sezamovo olje?
Sezamova semena vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo. V ponev dodajte ¼ skodelice popečenih sezamovih semen in 1 skodelico sončničnega olja. Ponev postavimo na kuhalno ploščo in nežno segrevamo približno dve minuti. Če nameravate kuhati s temi olji, poskrbite za vseuporabljene sestavine so primerne za živila in varne za uživanje.
Ali obstaja razlika med navadnim in opečenim sezamovim oljem?
Postopek praženja ustvari okus v sezamovem olju. … Toda zaradi tega dodanega okusa je opečeno sezamovo olje boljše za končno obdelavo kot za kuhanje. Ima nižjo dimno točko kot običajno sezamovo olje, ki ga uporabljamo za plitvo cvrtje ali praženje, večinoma na enak način, kot bi uporabili nevtralno olje, kot je olje oljne repice ali grozdnih pečk.
