Naravna aroma vanilije je izpeljana iz zrn vanilije z malo ali brez alkohola. Najvišja količina alkohola, ki je običajno prisotna, je le 2–3 %. Zato ga po predpisih FDA ni mogoče imenovati izvleček.
Katera je glavna sestavina vanilijeve arome?
Izvleček vanilije je narejen z namakanjem zrnc vanilije v mešanici vode in etilnega alkohola (1). Ekstrakt dobi svoj značilni okus vanilije iz molekule, imenovane vanilin, ki jo najdemo v zrnih vanilije (1, 2).
Ali je aroma vanilije mešanica?
Naravni ekstrakt vanilije je mešanica več sto različnih spojin poleg vanilina. Umetna aroma vanilije je pogosto raztopina čiste vaniline, običajno sintetičnega izvora.
Ali je aroma vanilije varna?
Če jemljete peroralno: Vanilija je VERJETNO VARNA, če jo jemljete peroralno v količinah, ki jih običajno najdemo v živilih. Vendar pa so nekateri ljudje alergični na vanilijo. Lahko povzroči tudi glavobol in težave s spanjem (nespečnost), zlasti pri ljudeh, ki proizvajajo ekstrakt vanilije.
Kako je narejena naravna aroma vanilije?
Naravni ekstrakt vanilije pridobimo z namakanjem zrnc vanilije v alkoholu, da dobimo raztopino vanilina in drugih manjših sestavin, ki se lahko uporablja pri kuhanju in peki.
