sirjenje. Če mleko hranite dlje časa, postane kislo, ker mleko vsebuje bakterije lactobacillus, ki se prehranjujejo z laktoznim sladkorjem (v mleku) in ga pretvorijo v mlečno kislino. Ta mlečna kislina je odgovorna za kisel okus mleka.
Kako se imenuje kislo mleko?
Rezultat tega procesa koagulacije mleka ali sirjenja je želatinasti material, imenovan skuta. Postopki za izdelavo številnih drugih mlečnih izdelkov, kot so skuta, ricotta, paneer in kremni sir, se začnejo s sirjenjem mleka.
Kaj sesiri mleko takoj?
V vročem mleku dodajte kislo sestavino, kot je limonin sok, pomarančni sok ali kis. … Posledično se kazeinske beljakovine združijo, kar povzroči, da mleko postane zrnato in se strdi. Limonin sok je na splošno najboljša izbira kisline, ki mu sledi kis.
Ali je slabo piti sesirjeno mleko?
Čeprav ne smete piti pokvarjenega mleka, še zdaleč ni neuporabno. Če je vaše mleko zelo staro in se je začelo siriti, sluzasto ali plesniti, ga je najbolje, da ga vržete ven.
Zakaj je skuta v mojem mleku?
Mleko se skuti, ker raven pH, če sirotka pade, postane kisla. To razbije naravno strukturo mleka, zaradi česar se beljakovine združijo in maščobe ločijo.
