Izkazalo se je, da če se vaša zaloga purana po ohladitvi spremeni v želejo podobno konsistenco, ste svojo zalogo odlično pripravili. Kosti (predvsem krila) imajo v sebi kolagen in ko jih dolgo dušite, se ta razgradi v želatino in naredi zelo bogato in okusno zalogo.
Kako veš, če je domača purana zaloga slaba?
Kako ugotoviti, ali je kuhana purana zaloga slaba? Če kuhana purana juha razvi neprijeten vonj, okus ali videz ali če se pojavi plesen, jo je treba zavreči.
Ali naj bodo zaloge želatinaste?
Če gelira vsaj rahlo, ko je ohlajeno, je to dober znak, kar zadeva telo. Hkrati pa dobra osnovna zaloga ne sme imeti posebej močnih ali nekonvencionalnih okusov. Cilj je vsestranskost, zato želimo zagotoviti, da bo deloval z vsemi vrstami receptov.
Ali lahko prekuhate puranje juhe?
Dovolj kuhajte svoje kosti, vendar Ne predolgo Vendar če juho kuhate predolgo, se bo razvila prekuhana, brez okusa, ki lahko postane še posebej neprijetno, če ste jušnemu loncu dodali zelenjavo, ki se nagiba k razpadu in ima hkrati grenak in preveč sladek okus.
Ali je puranje želatina dobra za vas?
Želatina je bogata z beljakovinami in ima edinstven profil aminokislin, ki ji daje številne potencialne koristi za zdravje. Obstajajo dokazi, da lahko želatina zmanjša sklepein bolečine v kosteh, povečajo delovanje možganov in pomagajo zmanjšati znake staranja kože.
