Uporabite prečiščeno maslo za namakanje kuhanih morskih sadežev, kot so raki ali kozice. Odličen je za dušenje rib, kuhanje zelenjave ali pripravo holandskih ali drugih omak. Prav tako je kot nalašč za slastne maslene kokice. Prečiščeno maslo ga lahko hranite v hladilniku približno en mesec.
Ali je treba uporabiti prečiščeno maslo?
Prečiščeno maslo je težje in bogatejše od navadnega masla in ima tudi višjo točko dimljenja pri približno 400 stopinjah Fahrenheita. To pomeni, da se ne zažge tako enostavno kot običajno maslo. Idealen je za metode kuhanja, ki zahtevajo dolgotrajno dušenje ali cvrtje na visoki vročini.
Kaj je smisel prečiščenega masla?
Cilj je odstraniti vodo in precediti trdne snovi (običajno z gazo), s čimer se ustvari bogatejša in čistejša maščoba, ki je tudi bolj stabilna. Prečiščeno maslo je intenzivno slastno, z oreškovo, opečeno aromo, ki se osvobodi težke motnosti originalnega izdelka.
Kdaj naj uporabimo ghee?
Zahvaljujoč visoki točki dimljenja je ghee neverjetno vsestranski. (Pomislite na rastlinsko olje, vendar z boljšim okusom.) Uporabite ga lahko za sotiranje, pečenje in celo cvrtje! Poskusite ga zamenjati za olivno olje, medtem ko pečete zelenjavo, ali pa ga uporabite za kuhanje jutranje omlete.
Ali lahko uporabite očiščeno maslo kot običajno maslo?
Prečiščeno maslo in masleni ghee se običajno uporabljata za cvrtje in dušenje. Lahko uporabiteprečiščeno maslo enako kot običajno maslo, vendar ponavadi rezerviram prečiščeno maslo ali maslo ghee za jedi, kjer boste res okusili maslo v posodi.
