Pravzaprav ni veliko skrivnosti ali trika, da nekaj potopite v čokolado in da se strdi. Polsladko čokolado preprosto stopite z same ali z malo smetane ali masla. … Ko se čokolada ohladi, se strdi. (Dodajanje olja v čokolado je bilo vaš propad.)
Ali se bo stopljena čokolada strdila pri sobni temperaturi?
Da bi čokolada ohranila čvrsto teksturo in sijajni videz, jo je treba previdno stopiti; če se čokolada segreje prehitro ali pri previsoki temperaturi, pri sobni temperaturi se ne bo dobro strdila in bo imela dolgočasen, mat videz.
Ali se bo stopljena čokolada spet strdila?
Ko se čokolada stopi, jo takoj odstranite z vira toplote. lahko vedno ponovno segrejete, če se začne strjevati. Skrajšanje bo čokoladi dodalo enakomeren, sijoč premaz, ko se strdi.
Ali lahko shranite stopljeno čokolado?
V hladilniku, čokolado lahko hranite nekaj mesecev. Ne glede na to, ali sestavlja vso čokolado ali le del čokolade, ki jo potrebujete, se ostanki dobro obnesejo v katerem koli receptu, v katerem bo čokolada sčasoma izpostavljena nekaj toplote, na primer pecivo ali krema za kuhanje.
Kaj naredi dodajanje masla stopljeni čokoladi?
Dodajanje masla čokoladi ne izboljša le okusa, ampak tudi teksturo. Čokoladi je dodano maslo za dodatno maščobo in da se čokolada še bolje meša s katero koli drugododatne sestavine. Poleg tega se lahko uporablja za sprostitev zasežene čokolade in redčenje tekoče čokolade.
